炒包菜怎么炒好吃？
首先准备食材，我这次用的是包菜和五花肉，包菜切丝、五花肉切片 然后准备辅料，我用的是干辣椒、花椒、葱花、蒜片 接着来调一个酱汁：豆瓣酱1勺+辣椒酱1勺+生抽2勺+老抽少许+白糖适量+清水5勺=酱汁 再来一碗水淀粉备用 最后一步开始炒菜了！ 这个步骤有点复杂，是炒包菜好吃的重点哦~ 锅中放入食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，小火炒出红油 注意：这里用的油温一定要够低，不然会炒糊 随后倒入切好的包菜丝，大火快速翻炒均匀 接着倒入刚才调好的酱汁，继续大火煮开后，倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠，就可以出锅装盘啦～ 这样一道酸辣开胃的炒包菜就做好了！
做炒包菜的时候，很多人第一步就错了，应该先焯一下水的包菜直接下锅炒是不对的，这样炒出来的包菜脆生生，不好吃。 正确的方法应该是，冷水下锅，放入适量的盐和几滴油，大火煮沸后，再次焯烫30-60秒（根据包菜的大小决定）即可捞出过凉水备用。用这个方法焯制的包菜鲜嫩又入味。