懒豆腐怎么磨好吃？
以前在乡间，每至夏秋之间，常常可以听到“磨屋”里传出一阵悠长的吆喝声——“磨——米（买）啊！磨——豆腐哦！”——声音低沉而嘹亮，抑或高亢而悠长，像一首民间小调，在乡间飘荡，令人为之沉醉。
那时候没有自来水，各家各户挑水吃，做饭、洗衣物、清洗蔬菜等等都离不开它。每天早中晚三遍，家家户户的木桶里都装着从井里掏上的清水。 每个村子都有那么几户专做豆腐的，也常常互相帮忙一起弄，一个村子的豆腐一般是同一家做的。我记忆里有一家人做得特别好，每次都要排队，而且做出来的豆腐特别白嫩，闻着清香扑鼻，尝一口，滑嫩劲道，让人吃了还想吃。
他们往往天还没亮就起床，准备好原料后开始烧火，然后不停地捣鼓，把生豆腐做成熟豆腐。这个过程是连续不断的，要一直不停地搅和，否则就会糊了。 制豆腐的过程其实并不复杂，将泡好的黄豆放入搅拌机打碎，倒入锅中煮，加入一定比例的盐水，待熟透滤出渣子，浸泡在缸里，就做成了豆腐脑（豆花）。 豆腐脑舀进布袋子里，用重物压住，让其中的水分慢慢挤出，这样一块块豆腐就做好了。
做好的豆腐用清水冲洗干净，放进锅里蒸上十几分钟，出来就是鲜嫩可口的豆腐。 如果不做成豆腐，而是直接盛在碗里，加入酱油、辣椒油、葱花等调料，拌均匀了吃，那就是咸味十足的豆腐脑了。 有时也会加入鸡蛋在一起搅匀了蒸煮，就成了嫩黄色的鸡蛋豆腐。
小时候最期待的就是每周五放学，因为离集市远了，妈妈就会提前一天做好豆腐，第二天给我们带去。那味道真是好极了！ 我最喜欢的吃法是煎炸豆腐丸。手捏成一个丸子形状，裹上一层面糊，下锅油炸成金黄色，吃起来酥脆可口，香喷喷的。