巧克力做什么甜品好吃？
作为一个巧克力重度患者，巧克力的美食我真的吃过不少。 那用巧克力能做哪些甜品呢？今天就来讲讲这个问题。 用巧克力做的甜品实在太多了，我简单划分一下，可分为两类。
一类是利用巧克力本身的香甜制作而成，比如这款巧克力布朗尼蛋糕。
另一类则是利用巧克力的的可可风味制作而成的，比如可可酥饼、巧克力慕斯等。 利用巧克力本身制作的甜点，巧克力味格外浓郁，搭配咖啡更是绝佳。而利用可可风味制作的点心，则更多地被用于西餐甜品中，如可可酥皮塔、巧克力慕斯等。 但不管是什么类型的巧克力，用来做甜品都要注意一个“度”的问题。因为巧克力中的可可脂中含有大量的不饱和脂肪酸，如果高温长时间加热，这些不饱和脂肪酸很容易氧化酸败。除了会影响口感，产生令人讨厌的油脂臭味外，有可能对人体健康也有一定的影响。所以，我们在制作利用巧克力制作的点心时，要掌握好方法，以防出现变臭的情况。
那接下来就具体讲讲如何用巧克力制作出美味又好看的甜点吧！
① 巧克力布朗尼蛋糕 食材清单：黑巧克力50g / 黄油45g / 鸡蛋50g / 白糖60g / 低筋面粉90g / 大杏仁30g（可选） 开始制作： 第一步：烤箱预热175℃，将大杏仁烤熟备用； 第二步：巧克力切块，放入碗中，盖上保鲜膜，入微波炉加热溶解（不要直接加热搅拌，否则会产生焦苦的味道）； 第三步：在融化的巧克力中加入黄油、鸡蛋和白糖，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀； 第四步：把搅拌好的面糊倒入模具中，表面抹平，轻轻震出气泡，撒上大杏仁碎，送入烤箱烘焙25分钟左右。 ② 可可酥饼 食材清单：牛奶巧克力80g / 黄油60g / 鸡蛋液25g / 白砂糖30g / 高筋面粉200g 开始制作： 第一步：将高筋面粉、白砂糖、盐放入盆中拌匀备用； 第二步：将融化后的黄油的液体部分与鸡蛋液融合，然后倒在粉上揉捏成面团，放置一旁醒发半小时左右； 第三步：将面团压扁擀成长方形薄片，均匀铺上巧克力，留下底部少量面皮做边缘； 第四步：从一端卷起，捏紧收口处，将其余几边也依次卷好，轻轻按压成形，放入预热好的烤箱内烘烤25分钟。 ③ 巧克力慕斯 食材清单：牛奶巧克力100g / 马斯卡彭芝士100g / 动物性淡奶油100ml / 吉利丁片2片/酸奶30ml / 细砂糖15g 开始制作： 第一步：冷水泡软吉利丁片，沥干水分待用； 第二步：锅中倒入清水，加入巧克力、马瑞宾芝士和糖，小火慢慢加热并搅拌至完全溶化； 第三步：冷却至不烫手后，加入撕成小块的吉利丁片，混合搅拌均匀；第四步：淡奶油打至六分发，加入步骤（3）的巧克力糊，混合均匀制成慕斯馅。
④ 巧克力冰淇淋 食材清单：黑巧克力50g/牛奶250ml/蛋黄4个/砂糖适量(可根据个人喜好添加) 开始制作： 第一步：巧克力切小块，加入热水浸泡使其软化； 第二步：蛋黄加砂糖打散，加入温热的牛奶，继续搅打直到全部混合均匀； 第三步：巧克力隔热水搅拌至顺滑，然后将调好的蛋奶液倒进去，充分拌均匀； 第四步：装入容器中，盖上一层保鲜膜，送入冰箱冷冻过夜。