海参猪脚哪个好吃吗？
首先说明，题主说的这个“猪脚”，应该是指用猪蹄做出的菜吧；而海参加肥肠做的那个叫“扒海参”，和猪脚根本不是一类。 个人经验来看，适合做“烧羊肉”的应该是小山羊（即羯羊），不适合吃绵羊肉（即绵羊）。这是因为小山羊的肉比较硬、比较韧，吃起来的口感更好一点；而且小山羊的膻气也重一些，而膻气对于烧羊肉来说是必可不少的东西之一——否则膻气太重，这道菜就败了。
至于做法嘛，我父亲是厨师，他以前给我做过烧羊肉，具体的做法是这样的：选肉（主要是选肥肉部分），清洗，焯烫（主要目的是去掉腥味，同时可以上色），炒糖色（炒出来红色的糖浆叫做糖色，是烧羊肉必不可少的步骤，能够起到给羊肉上色的作用），加水，放香料（主要是桂皮、香叶等）焖煮，把羊肉煮熟烂，然后加盐调味即可出锅。 这样做出来的烧羊肉，味道确实是不错的……
不过因为香料的味道太重了，所以不喜欢香料味儿的朋友可能就不太爱吃。