小肠和肥肠哪个好吃？
从营养的角度讲，小肠比肥肠更有营养价值。 肥肠是收集猪小肠上面的脂肪组织，经过处理后的食品。虽然吃起来香香的，但是含有的营养物质比较单一。除了含有较多的钙、磷、铁等微量元素外，维生素含量很低。而小肠中含有丰富的营养物质，如优质蛋白（氨基酸）、不饱和脂肪酸、各类微量元素、维生素和矿物质。所以吃小肠比吃肥肠更营养！ 小肠味道是否好吃取决于其中所含的胰液酶和小肠液的酸碱性环境以及添加的香辛料。如果环境合适，各种营养成分都能得到充分溶解，口感当然最棒啦~ 其次，小肠和肥肠的营养价值也不尽相同哦。 小肠中虽然含有丰富的蛋白质，不过都是未消化的产物，难以直接给人体提供能量。只有将未消化的蛋白质分解为氨基酸后，才能被人体吸收利用。所以小肠内的蛋白质含量虽然高但利用率并不高。 而肥肠中含有较多能被人体吸收的有机成分，其中就有丰富的脂溶性维生素A、D、K等。对夜盲症、皮肤粗糙干燥、头发脱落有非常好的预防效果。另外，这些维生素还能保护眼睛、增强抵抗力呢！
不过需要注意的是，不管是肥肠还是小肠都不能多吃。因为这两种食材都含有人体不易消化的特殊成分—膳食纤维。 如果摄入量过大，就会很难消化，甚至引起腹泻。尤其是本身就肠胃不好或有肠道疾病的人更应该少吃。