酱肘子怎么炒好吃？
准备食材：猪肘子一个，鸡蛋一只，黄瓜一根，葱姜蒜适量 调料：酱油，醋，白糖，十三香，料酒，豆瓣酱，老干妈，花椒粉，胡椒粉（可不放）
第一步：猪肘子清理干净后焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇掉浮沫。（可以用开水焯一下豆腐皮，加入生抽、糖、醋、辣椒油拌着吃特别香~~） 第二步：准备调料。这个比例我没称，大致是三勺生抽两勺老抽一勺白糖，再加少许盐拌匀成酱汁备用。 第三步：把酱汁淋到肘子上，盖盖子焖半个小时。 第四步：在盘子里打入两只鸡蛋，加少量水拌匀，倒在肘子上，上锅蒸半小时左右至熟烂。
第五步：蒸好的肘子晾凉，撕去表面薄膜，切成薄片。 第六步：热锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈翻匀，下入肘子片翻炒均匀，使每一块肘子都沾满酱料，出锅前可再少加一点儿白糖提味。 如果喜欢黄瓜的脆爽，可以在这一步将洗干净去皮切丝的黄瓜倒入锅中炒匀，如果不喜欢可以在最后撒上葱花增香。 小贴士： 1.如果没有时间让肘子完全入味，可以用保鲜膜封好放进冰箱冷藏，我一般晚上做完这道菜，第二天就可以直接食用了；但如果想要更加入味，最好能腌制一天或过夜。 2.因为各家的菜刀大小不一，切出来的片厚薄不一定均匀，如果在最后觉得不够入味，可以将剩下的酱汁倒回去小火加热，尝一尝咸淡，酌情加盐或者酱，然后再将肘子下锅炒匀即可。