鸭爪怎么腌好吃？
夏天到了，又是吃鸭爪的好季节了。我特别喜欢吃鸭爪和鸡爪，脆脆的，筋多皮厚，越嚼越有劲！ 以前在餐馆里吃，1份就要59元呢，自己买回来做，2个才花了10块钱，真划算啊！ 我自己腌的鸭爪，连吃3天都不重样，第1天香卤，第2天辣卤，第3天烤卤，天天都有好味道！
【食材】 鸭爪10只、生抽适量、老抽适量、冰糖8粒、香料（八角、桂皮、香叶）适量、大蒜6瓣、姜6片、白酒适量、干辣椒4个、花椒一小把、豆瓣酱两勺、红油豆瓣酱一勺、黄豆酱油一碗、红糖一大勺、豆腐乳一块 【做法】 1、准备好所需要的食材；
2、将八角、桂皮、香叶放进调料盒中；
3、干辣椒切段、蒜切片、姜切大块；
4、锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶，再加入少许白酒去膻增香；
5、水开后放入鸭爪焯一下，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
6、锅中倒入油，小火煎一下辣椒面、豆瓣酱和红油豆瓣酱，炒出辣椒红油；
7、放入葱姜蒜和花椒爆炒出香味；
8、倒入一碗黄豆酱油、一碗清水，再放冰糖、白酒和醋，大火烧开；
9、将处理干净的鸭爪倒进锅里，盖上盖子文火炖一个小时左右；
10、时间到后，打开盖子，放一勺红糖，拌匀后继续煮半个小时；
11、放一块豆腐乳和调好的汁一起炖煮，至汤汁收干即可。
这样做出来的鸭爪，超级入味！麻辣鲜香，软糯多汁，一口一个嘎嘣脆！