猪大排怎么蒸好吃？
我做过两次排骨，一次是蒸的，一次是卤的 先说蒸的吧 这个需要提前腌制一下 准备调料：生抽、老抽、花雕酒或者料酒、白糖、五香粉、葱、姜、蒜。 步骤一.选肋排或者扇骨，用冷水浸泡出血水 步骤二.加入调料抓匀后腌一个小时左右（期间可以准备其他食材） 步骤三.锅里烧水，放葱姜蒜和半杯白酒去腥，水开后放入排骨，再次沸腾后撇去浮沫，盖上盖子小火焖煮30分钟左右，关火让排骨在汤里浸泡4小时（这一步可以让排骨更入味儿） 步骤四.找个盘子把排骨盛出来，把汤汁滗干
接着说卤的 除了上面那些料还多了豆瓣酱和豆腐乳 同样要炒出香味 然后加入开水没过排骨，里面还有白糖和生抽提鲜 这里要注意！一定要加豆瓣酱和豆腐乳，这个味道才正点哦～ 用高压锅煮30分钟—1个小时，自然消气后再加盐拌均匀 锅里烧油，下入香料炒香，倒入卤汁和排骨，大火收浓汤汁即可 香辣咸香的卤排骨就做好啦～可以直接吃也可以拌饭拌面吃 如果觉得口味淡了，吃的时候可以适当蘸点酱油。
好啦，两种做法都交给你了，快试试看吧～