如何泡萝卜才好吃？
我小时候一到冬天就跟着妈妈去挖萝卜，洗萝卜，剁萝卜，做萝卜。 印象最深的就是妈妈做的萝卜炖排骨，天气冷的时候，坐在外面吃，妈妈拿出准备炖肉的砂锅，揭开盖子，白蒙蒙的热气冒出来，香味扑鼻而来，让我这个贪吃的孩子大快朵颐！ 后来长大了，出去求学工作。虽然离开了家乡，但是依然忘不了妈妈的味道。 后来有了网络，在网上查到萝卜的各种做法。于是按照网上的方法做了很多次。其中就有萝卜炖排骨。每次做都能吃到小时候的味道。 前些日子回故乡小住。正好赶上立冬，母亲从田里挖了几颗白萝卜。我立刻行动做起萝卜炖排骨来。
这次做的是改良版萝卜炖排骨。 首先把买回来的排骨用清水浸泡出血水。然后把排骨冷水下锅焯一下，捞出冲洗干净备用。 我用的砂锅炖的排骨。在砂锅里倒入适量清水，放入排骨、生姜和大葱。大火煮开后转小火慢炖一小时后，加入切好的白萝卜继续炖四十分钟。最后加盐和葱花调味即可。
炖好的排骨软烂脱骨，萝卜酥软入味。一口咬下去，汤汁溢出，满嘴留香。 原来做好这道菜的关键是选料。做这道菜一定要用新鲜的猪排骨，而且不能太肥或者太瘦。如果骨头上的肉太多，可以剔下来做成红烧肉。 用砂锅炖出来的味道更香醇。如果用高压锅或是电饭煲，要注意不能把汤汁完全焖在里面，会导致汤不鲜并且有一股腥味。 如果不喜欢吃排骨，也可以用瘦肉或者鱼肉来做这道美食。只要掌握好炒糖色的办法，颜色一样漂亮诱人。