鸡爪怎么卤好吃虎皮？
1.挑选三黄鸡全翅（三黄鸡的翅膀）或者鸡尖，清洗干净后浸泡在清水中2小时（多换几次水）。
2.准备香料，有香叶、桂皮、八角、小茴香、丁香、花椒和干辣椒，全部洗干净后用纱布袋装起来，系紧口子。如果没有香料袋直接放入锅中也可以。 我的香料比较少，大家可以根据自己喜好来增加香料数量。 另外，如果不喜欢吃太香的，可以少用甚至不用香料。我喜欢比较香一点的，所以香料用的比较多。
3.将葱切段、姜切片备用。如果喜欢香菜的可以切点香菜末加入里面。 注意：调料里已经有盐了，所以不要再放盐了！ 做好的卤汁最好一次性加够水量。因为卤汁越煮会越浓，需要不断地加水防止糊底。
4.在锅里加入适量植物油，油热后放入辣椒和姜片爆香，然后倒入卤料包翻炒均匀。
5.把炒好的卤料包放入砂锅里，倒入适量开水，小火炖一个多小时。时间到后尝一下味道，如果觉得淡再适当加点生抽或者老抽。最后关火让卤汁浸泡一会儿食材。
6.浸泡半小时后，捞起沥干水分，晾凉以后更容易脱骨，喜欢吃软烂一点的人可以多浸泡一会。 我的卤汁比较浓稠，所以放在锅里隔水蒸了一下下下…… 卤汁的味道已经渗入鸡翅中，看起来红亮诱人，闻着超级香啊~ 我觉得我的卤汁可以用勺子舀着吃哈哈哈…… 经过一段时间浸泡，已经完全入味了，用筷子轻轻划拉一下，皮和骨头就分离了~夹起一块裹上汤汁更加美味哦～