洋鸭蛋怎么腌好吃？
1.选择新鲜的鸭蛋，洗净沥干水分备用。（不要洗！防止细菌感染） 2.准备食盐、白醋和水，按照盐：白醋：水=500克：40克：1000毫升的比例混合成腌制剂。可以尝尝味道，过咸加清水，过酸加食盐。 3.把处理好的鲜鸭蛋泡进腌制剂里，盖上盖子密封，放置阴凉干燥处，每天搅拌几次，大约四天后就可以吃了。 用这个方法制作的咸鸭蛋，蛋黄油润红亮，腥味尽除，口感沙绵鲜嫩，是下酒的好菜。不过要注意的是，在保存的时候千万不要沾到生水，以防变质。
除了用盐水浸泡之外，还有一种方法是直接将鲜鸭蛋泡在白酒里进行腌制。具体做法是，将鲜鸭蛋清洗干净，晾干表面的水分；然后装入瓶中，倒入白酒（最好是用50度以上的白酒，这样不容易腐败变坏）没过鲜鸭蛋，加盖密封，放置在阴凉避光的地方7天左右即可食用了。
这种方法制作出来的咸鸭蛋，黄色的蛋黄和青色的蛋白分明，口感鲜香软糯，味道好极了。而且直接用白酒腌制的方法更独特，操作也更简单一些。 以上就是两种最简单的自制咸鸭蛋的方法，喜欢的朋友不妨动手试一试哦！