青椒素炒怎么好吃？
用料 青椒 一小碗 大蒜 三四瓣 生抽、老抽适量（上色用，可不用） 陈醋、白砂糖少许（提味去辣） 清水半碗 小葱根、食盐适量（调味用） 辣椒油两勺
做法步骤 1.准备所用食材，大蒜切末，小葱切段备用。青辣椒洗干净去籽后切丝待用。不喜欢吃皮的可以把青椒的皮去掉再切块；
2.锅中热油，三成热时放入葱花和一半的大蒜末煸炒出香味；
3.加入青椒丝和剩下的一半大蒜末，同时不断翻炒；
4.随锅边淋入几滴香醋（去辣增香味），放入生抽老抽（上色）和白糖（提鲜）；
5.最后倒入清水（刚没过材料表面)大火烧开转中火焖煮几分钟收汁即可。出锅前撒入适量食盐入味儿，食用时拌上葱花和辣椒油更香！
小贴士 1.青辣椒尽量选长一点的尖椒，这样更好熟也更入味。不喜欢吃辣的可以选择红辣椒或者甜椒。
2.这道菜主要靠烧煮入味，所以先大火爆香葱花和蒜末后再放青椒，这样可以更好地激发香料的味道。