柿子怎么难好吃？
作为一个东北人，第一次知道柿子的味道…… 那是17年暑假，我们一行四人去往云南大理游玩。在大理古城闲逛的时候看到了有人在卖烤柿子和糖葫芦，出于好奇就买了两串烤柿子，当时感觉这个柿子真是又甜又糯，好吃极了…
后来回到成都，我突发奇想，在知乎上搜索“柿子”，看到这个问题下有很多答主都提到了一个名字——铁棍山药。于是乎我去超市买了一包铁棍山药（500g/袋），回家后蒸熟了和着大米一起煮成了杂粮饭，其中还放了点白糖，这样吃起来味道更香甜一些。说实话，这顿饭让我印象深刻，那晚我吃了很多饭，也睡得很香……
不过第二天下午我就开始上火了，嘴里起泡、口腔溃疡…… 后来我查阅了相关资料，得知这是因为烤柿子以及由它制成的柿种(柿种就是去壳柿子磨成的粉状物)中都富含单宁，而单宁遇到胃酸就会凝结成块，同时具有收涩的作用进而引起胃肠道反应。至于那些看起来非常新鲜的烤柿子为什么会含单宁呢？因为在柿子的果实发育过程中会经过脱涩过程，这个过程就是单宁积累的过程。（来自百度百科） 所以再次吃到熟柿子时，我总是会有所顾忌；而那些生柿子，比如脆柿子虽然口感很棒，却很难彻底去除其中的单宁。
关于如何除掉食品中的单宁，我在知乎上看到有人介绍了加热法、碱液溶解法等，不过我觉得最简单有效的方式就是直接扔掉！ 因为对我来说，食物的美味和健康比什么都重要。