夏季炒什么菜好吃？
作为一个在四川生活了40多年的人，我可以很负责任的告诉你，夏天最适合吃的蔬菜有两种，一种是空心菜（又名空心菜、蕹菜），另一种就是芥菜。为什么这两类菜适合夏天吃呢？且听我细细道来。 先说空心菜吧！它属于十字花科蔬菜，和萝卜、白菜、包菜等都属于这个大家族。它的特点就是一个字“嫩”，在四川我们当地，只有清明到立夏这段时间才有，而且特别鲜嫩可口。
记得小时候，每年到了清明前后，农村田边的荒地里面就会长满这种菜，非常旺盛，而且看上去青翠碧绿，惹人喜爱。你若是走累了一屁股坐下去，它都不会有丝毫磨损。 那个时候物资匮乏，交通不便，想买点新鲜的蔬菜都不容易。而每年到了这个时候，家里就会采买很多回来，做成各种菜肴，比如清水煮空心菜、酱油拌空心菜、麻油凉拌空心菜、猪骨炖空心菜、虾米炖空心菜等等做法很多。我最喜欢的就是用麻油来凉拌，那味道真是鲜美至极，让人吃了还想吃。
再说芥菜吧！它是十字花科蔬菜里一个很重要的成员，和空心菜一样，也是春夏季应季时蔬。以前没有通自来水的时候，村里都是用大水缸储水，然后通过管道分散给每家每户使用。我记得小时候家里用水都是一大早去挑，因为那时候自来水还没有普及，大家都习惯晚上把水和菜都准备好，然后早起下锅。而芥菜就是最适合夏天的蔬菜，因为它不容易朽坏，随便放水里泡泡就可以清洗干净了。
夏季的芥菜有一股天然的清香味，用油炒一下，香气四溢，令人食欲大开。用辣椒蒜泥来做调料是最好的选择，特别是夏天，吃上一碟香辣的芥菜，那浑身大汗淋漓的感觉真的太棒了！当然，芥菜也有很多种，我们这里根据它的外形分有很多种，如大头芥菜、尖头芥菜、包心芥菜、碎芥菜等等，它们的口感有些差异，但是都适合夏天食用。 除了这两种蔬菜外，还有很多时令蔬菜也特别适合现在的季节吃，比如韭菜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜等等说几天也说不完。