腊肉怎么蒸的好吃？
湖南腊肉以湘西腊肉最为有名，它的做法其实相当简单，只要把准备好的新鲜猪肉用盐腌制半个月左右，然后挂在火堂上，靠烟囱里的烟火熏制而成。 等烟熏得差不多时，腊肉已经变得金黄油亮，香气扑鼻了。不过这时候的腊肉虽然颜色好看，但吃起来口感是干干的、硬硬的，味道也不够清香。 想要让腊肉的口感变得更好，还要进一步处理才行。一般我们都会在炒菜或者炖汤的时候把腊肉放进去一起煮，这样就可以很好地软化肉质，同时让腊肉的味道更好地融入菜肴之中。当然最快捷的方法还是蒸，直接蒸熟透就可以了。
1、准备适量腊肉、鸡蛋和青菜；
2、将青菜洗干净后切成末，与鸡蛋一起放进碗里，然后再加入少许盐和葱花拌匀；
3、锅里放上清水，然后把拌好的青菜铺在笼屉上，再把腊肉放在青菜上面进锅蒸，大约半个小时左右就可以出锅了。
这样做出来的腊肉不仅软烂入味，而且清香扑鼻，令人食欲大开。 在我的家乡，除了用青菜来蒸腊肉以外，还有用冬笋、香菇和豆腐搭配食用的，味道同样很棒！您要是感兴趣的话也可以试一试。