米线什么汤底好吃？
作为云南人，我可能更了解云米线一点。 先说最简单最省事的，鸡汤米线。这个做法非常简单，把鸡炖烂，然后把鸡肉捞起来扔掉（别问为什么，云南人都这么做），然后下米线，加点调料就好了。 鸡汤米线，有浓浓的鸡汤香味，米线的味道也是鲜滑的，特别好吃。
再来说招牌过桥米线，这个稍微复杂点。首先在铁锅里加热底料，油要烧得很热，然后加葱花和辣椒，炒出香味后，加入切好的肉，继续翻炒，倒入两勺生抽，一勺老抽，适量盐调味，最后加水煮熟即可。（注意：这里加水一定要少，只能淹到食材一半就好，因为后面还要煮米线呢，水多了就不好吃啦！） 这道火锅非常好做，材料也很简单，但是要做到正宗可是不容易哦。
用刚刚烧好的辣油锅，把泡发的银耳和香菇放进去煮（先放菌菇类的东西会很好吃哟），煮开之后，小火焖15分钟左右，然后打入鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花状，再加葱花、盐和味精，一碗香喷喷的银耳鸡汤就做好啦~喝起来可鲜了呢~ 还有凉拌米线也很好吃。
买一块豆腐乳，然后用开水泡开，加少许酱油、葱花调拌均匀待用。新鲜韭菜切成碎粒，香菜也切碎，然后加入炸香的花生米、熟的白芝麻与上述调料搅拌在一起备用。
把米线放在凉水里面浸泡，直至变软为止，然后放入锅中煮熟，捞出，用凉开水激一下（目的是让米线变得更加Q弹），倒上准备好的调料，拌一拌，就可以吃了。