什么鸡做烤鸡好吃？
这个问题问我就对了，作为在美食界混了多年的吃货，虽然没吃过啥山珍海味，但鸡确实是经常吃的。 据我观察，市场上卖的鸡主要是以下这几种：
1. 普通的养鸡场放养或者圈养的鸡，这种鸡吃饲料长大的，肉质比较粗糙，味道也一般，不过价格很便宜；
2. 专门饲养的土鸡（土母鸡），这种鸡都是散养的，以草虫为食，体质较弱，产蛋量不高，但鸡肉特别鲜嫩，而且很有风味，价格比一般的鸡要贵一些；
3. 野鸡，也就是野外到处乱跑的那种野生野鸡，这种鸡据说营养价值很高，而且肉也挺嫩，但是味道偏咸，而且有点腥味儿，价格也是最贵的，
4. 乌鸡，这是最近才流行起来的鸡种，号称含有很高的滋补价值，颜色黑黑的，炖出来的汤是绿色的，非常漂亮，鸡肉也比较细嫩，但是个人感觉稍微有点腥气。
5. 火鸡胸，这个是火鸡的胸部肌肉，在美国是非常受欢迎的肉类，用烤箱做非常简单，蘸点酱汁，那滋味……美极了！不过国内比较少见，最近在北京的超市里看到了冷冻的冰鲜火鸡胸，可以自己做做试下。
6. 美国三黄鸡，这也是美国最著名的肉鸡品种之一，个头较小，皮脆嫩，肉滑软，味道不错，价格也相对适中。 除了以上几种常见的鸡之外，其实还有一些独特的鸡种，我在美国的时候就经常吃一种叫做“Tandem Chicken”的炸鸡，这种鸡的腿特别多，而且腿部肌肉很丰满，炸出来金灿灿的，口感很赞！