海黑鱼怎么吃好吃？
黑鱼，属淡水鱼类，因喜在水中游弋、寻猎，故有“活鱼”之称。 其肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，除含蛋白质外，还含有钙、磷、铁等矿物质和微量元素，是深受消费者喜爱的食用鱼类之一。 目前我国主要养殖品种为黑鱼（S. nigricans）和墨乌鳢(S. asper)两个野生种。黑鱼原产于亚洲东部，主要分布于印度洋和西太平洋热带地区的海洋及河流之中；而墨乌鳢主产于山东半岛一带沿海水域。二者形态极为相似，体色均为黑色，常生活于水体中上层，以浮游生物为食，也可吞吃小鱼。 除了新鲜鱼肉可直接烹制食用之外，经发酵、晒干制成的“霉干菜”，也是人们喜爱吃的海产品之一。 【原料】新鲜黑鱼1条或墨乌鳢1条，干霉菜200克。
【做法】将黑鱼或墨乌鳢宰杀后洗净，用料酒、酱油腌制片刻，再下锅炒至七分熟；把霉干菜冲洗干净后，在沸水中焯一下，然后与姜蒜一起倒在炒熟的鱼身上，加适量食盐调味，即可上桌食用。
【营养价值】黑鱼的蛋白质含量比鸡肉高50%，而且人体对这些蛋白的消化吸收率可达96%。它含有牛磺酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸等多种氨基酸，以及钠、铜、锌、锰等矿物元素，其中硒的含量较一般鱼类高出30%左右，对癌症、糖尿病等有防治作用，经常食用可起到强身健体的作用。
由黑鱼为原料经发酵制成的霉干菜，也富含B族维生素和钾、钙、镁、磷等矿物质，具有清热解暑、止泻痢、健脾胃等功效。