生拌甘蓝怎么做好吃？
2016年做的生拌菜，最近终于重出江湖了！ 我觉得生拌菜好吃主要是调汁儿很重要，这个汁儿就是酸甜口儿的，所以食材的选择上要偏凉性、酸性的比较好（像黄瓜这种本身就是酸性的就不用再加醋了），淀粉含量少而且水分充足的较好。 蔬菜里的水分都被挤掉了，吃起来会很硬，不好咬且味道淡，所以提前用淡盐水浸泡可以泡出去大部分涩味儿和营养成分的流失。 蔬菜里本身含盐量就很高，所以在腌制的时候不要再放盐了哦~
【原料】
紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜 【调料】
香菜、蒜末、白醋、白糖、柠檬汁、香油
1.所有原料洗净备用；
2.紫甘蓝切丝，用适量盐腌渍一会（这样能逼掉一部分苦涩味）；
3.把胡萝卜擦成丝，黄瓜切丁，香菜切段，与紫甘蓝放在一起；
4.加入柠檬汁、白醋、白糖、香油和蒜末调匀即可。 有时间的话最好让汤汁儿浸入菜肴中半小时左右再食用，会更加入味儿~如果一次吃不完，可以密封后放到冰箱里冷藏，两天内吃完。