干炸鲶鱼好吃吗？
第一次在知乎上打这么多字，希望能得到大家的关注～ 干炸鲶鱼是我的最爱！
【主料】 鲶鱼（野生鲶鱼更好吃）
【辅料】 老姜、葱白、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、醋、干淀粉、泡辣椒
1.首先将新鲜的鲶鱼处理好，切成段。（注意刮去鱼鳞和去除内脏的时候小心手！！！）
2.把老姜、葱白切成末，泡辣椒剁碎成沫，跟其他调料一起放入碗中调成碗汁待用。（我喜欢吃酸辣味的，所以你可以根据自己的喜好放糖或者醋。不喜欢吃的可以不放。）
3.锅中放油烧辣，倒入鱼肉炸至酥脆金黄，捞起沥油待用。
4.另起锅，倒香油烧热，下泡椒炒香，倒入调好的碗汁，熬至浓稠，下炸好的鱼肉拌匀即可。
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关于做法有没有很简单？其实很简单的啦~但是要做的好吃也是要有几点需要注意的哟～
1.切鱼的时候，鱼片不要切太大块哦，那样不容易熟而且会老的快～
2.刮鱼鳞的时候，小心弄到手！可以买专门刮鱼鳞的鱼鳞刀～
3.清理内脏的时候，一定要仔细清洗，特别要注意把腹腔的黑膜清洗干净，因为有腥味都是因为这个黑膜没洗干净导致的。
4.调碗汁的时候，要适量，多了就会很咸；泡椒可以多放点，因为后面还要炒制，味道会比较挥发掉一些。（我做的这个分量两人份的，你按照自己的人数和食量调整就可以了。）
5.最后一步煎鱼的时候油温要高，这样下锅炸的时候才不会烂掉。