花甲粉丝怎么烧好吃？
作为一个福建人，其实很早就吃花甲了（貌似厦门泉州地区叫海瓜子），但是第一次在大连吃到这样一碗粉丝做的香辣可口，汤鲜味美，忍不住连干三碗的花甲粉，着实让我惊艳了一把。 回到福州后，找了很多店家，不是太贵就是味道不咋滴，直到遇到这家小店，终于复现了这一道菜。
需要准备的食材有：花甲500克、粉丝一卷(约200克)、小米椒3-4个、香菜适量、葱蒜少许。调料有：油辣椒两勺、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、白糖一小勺、生抽酱油几滴。
做法如下：
1. 花甲冲洗干净后，加水没过表面，浸泡片刻；
2. 泡出血水后，将花甲清洗干净，锅中加入清水，倒入花甲和姜片，煮至开花（大约三分钟），期间加入少许料酒去腥；
3. 把煮好的花甲捞出放到凉开水里，冲洗掉壳中的沙子；
4. 重新起锅，倒油烧热，下郫县豆瓣酱和剁碎的小米椒（不吃辣可以不加）小火炒出红油，加一点白糖提鲜，然后倒入凉水，放入葱段和蒜瓣煮开；
5. 放入粉丝，让粉丝充分吸收到汤汁的味道，然后加入两勺油辣椒提香（一定要用冷水发粉丝，用热水的话，粉丝容易软烂）；
6. 最后把煮好的花甲放进去，搅拌几下就可以啦！
7. 盛盘后可以撒点小香葱或者香菜做点缀。
PS：
1. 买回来的花甲可以先用清水浸泡，加点盐，能够让花甲吐出体内沙子。
2. 粉丝提前用冷水泡发，注意别粘在一起就可以了。
3. 不喜欢吃太辣的可以选择不辣或者是微辣的豆瓣酱。