多久的鸭子最好吃？
“多久”是指什么？ 如果是问“鸭子养大了好不好吃，还是小时候好吃”这种问题的话，那我的答案一定是：长大好！为什么这么说呢？且听我慢慢道来…… 在介绍怎么做好吃之前，我们先来思考一个问题：为什么烤鸭味道好？原因不复杂，因为鸭子的肥瘦比例恰到好处。皮厚肉薄的鸭子不够香，皮厚肉厚的鸭子吃起来太腻。而北京烤鸭选用的鸭子是肥瘦相间的，并且由于烤制过程中油脂溢出被皮吸收，使得烤鸭的外皮变得更加酥脆爽口，所以烤鸭才会那么好闻、那么好吃。
现在再来分析题主的问题：多久的鸭子最好吃。从字面上理解这句话的意思就是“什么时候的鸭子肉质最鲜嫩”。按照前面的逻辑，要得到鲜嫩的肉就必须得控制好肥瘦的比例。如果只喂饲料，不管多大的鸭子，肉质都又柴又硬（当然，可以做成咸菜吃，不过那是另一个问题了）。只有科学喂养的鸭子，比如在鸭苗时期喂给它们营养丰富的饭食，再到中期投喂谷物饲料，最后让它们适量运动，这样才能保证鸭子既不缺营养又能控制脂肪。这样养出的鸭子，肥瘦相当，无论是清蒸还是红烧或者烤制，都能味道鲜美。
有人可能会觉得我说的这些都没用，因为现在哪有那么多讲究的养殖场啊。没错，现实可能确实如此。但是如果你掌握了这个原理，就可以自己做出好吃的鸭子了呀——虽然可能不如专门养殖的好吃，但是会接近养殖的程度啦~ 比如我妈妈就喜欢用肥瘦相间的鸭子来做腌笃鲜。把剁成块的鸭子用清水焯一下，和笋一起炖，就能吃到嫩嫩的鸭肉了。