泡菜搭配什么肉类好吃？
作为一个在四川长大，从小吃泡菜的四川人，我敢说最好的泡菜搭档非猪肉莫属！ 下面推荐的做法中用到的食材，都是我家经常用的，也适合没有吃过泡菜的朋友作为入门试吃。
首先说说猪肠：平时买回来简单清洗就可以下锅煮了（划重点）：清水加面粉、醋，反复揉搓冲洗；有油的部位可以涂抹淀粉或者面粉再揉搓清洗；最后用清水漂洗几遍就干净啦~
肠子洗干净后，就可以做泡椒凤爪（鸡爪+泡辣椒+葱姜蒜+冰糖+八角+香叶等）、青椒皮蛋（鸡蛋+青椒+泡辣椒+大蒜+醋+酱油+白糖）等等啦……
对了，最近很火的糖醋排骨也可以用猪大肠来做原料哟～准备猪大肠、洋葱、胡萝卜、青椒、熟花生、花生米、干辣椒、桂皮、花椒、八角、老抽生抽、白砂糖；除了配料外其他食材洗净备用。
这里要重点介绍一个下饭菜——尖椒炒肥肠，做法如下： 锅中烧水放入葱节、姜片和料酒焯煮，直至冒起泡沫，捞出冲洗干净；
锅置火上，加入少许食用油烧热，爆香葱花、姜末，下入切好的肥肠，不断翻炒至微微金黄，加入豆瓣酱和香料继续炒；
加入酱油、料酒和糖调味，并不断翻炒；
炒至香气四溢之时，即可出锅装盘上桌啦~~