茄子猪肉韭菜好吃吗？
作为一个东北人，对于茄子做法的理解停留在炸茄盒、炖茄子、地三鲜等层次，对于题主所说的“茄子猪肉韭菜”这道菜品从来没有接触过，所以不好评价这道菜到底好不好吃。不过，可以给出几点做菜时的注意事项供题主参考。
1.猪肉要选择三分肥七分瘦的，这样做出来的菜口感才不会油腻；
2.茄子打十字花刀后再切成块儿，下锅时容易入味儿；
3.切好的茄子用少许盐腌制一会儿再炒制，会更容易熟并且会减少吸油量；
4.因为茄子本身含有较多水分，因此炒的过程中不用额外加水了；
5.最后淋入香油增香，不要放胡椒粉之类的香料，影响菜肴的风味。 下面附上【茄子肉酱】的做法：
1.准备食材。茄子两个、瘦肉一小块儿（最好选猪肋排上的精瘦肉）、大蒜两三瓣、葱白两段、姜两块儿；
2.将茄子去皮洗净切成丁，放入一勺食盐拌匀后腌制十分钟；
3.将葱姜蒜均切成细末，香菜切小段备用；
4.锅内热油，五成热时倒入葱花和姜末炒香，加入两大勺豆瓣酱小火煸炒出红油，然后倒入肉末炒至变色；
5.将腌好的茄子倒进去大火翻炒至熟透，调入适量生抽、老抽和白糖炒匀，最后撒入蒜末和香菜段即可出锅。