秋季吃什么炒菜及做法？
“秋食椒”指的是在立秋之后，食用辣椒这种食材，因为立秋是节气，意味着气温开始下降，天气逐渐转凉，此时人的食欲变得旺盛起来，因此在这个时节多吃一些含热量高的食物有助于增加体重、抵御寒冷。而辣椒作为热性食材，具有健胃消食的功效，在入秋后适当吃些辣椒能够缓解胃寒的症状，多吃辣椒能够起到促进新陈代谢、燃烧脂肪的作用，对于正在减肥的人群而言是个不错的选择。 但需要注意的是，虽然秋季天气逐渐转凉，人体需要补充更多的能量来抵御寒风，但是不要吃太多的辛辣刺激的食物，以免对肠胃造成损伤。所以建议大家在食用辣椒的时候，尽量选择清炒的方式，这样能最大程度保留辣椒中的维生素C等营养成分，少食辛辣口味重的酸菜和酸辣食品。 青椒是比较常见的四季蔬菜之一，其营养价值高，适量吃有利于健康。那青椒怎么做呢？下面推荐几道简单快手的烹饪方法~
1.蒜泥凉拌青椒
准备材料：青椒200g、生抽5ml、香醋5ml、大蒜4瓣、干辣椒2个、食用油少量
制作过程：
①青椒洗净去籽，切丝待用；大蒜去皮剁成蒜末；干辣椒剪成丝。
②锅内热油，放入蒜末和干辣椒丝炒香，然后倒入青椒丝炒匀。
③调入生抽、香醋拌匀即可。
2.青椒炒鸡蛋
准备材料：青椒300g、鸡蛋3个、食盐、白糖各少许
①青椒洗净去籽，切成细丝状；鸡蛋打散成蛋液。
②热锅冷油，倒入蛋液炒至半凝固状态。
③加入青椒丝，快速翻炒，调入盐、白糖调味，炒熟即可。
3.青椒炒肉
准备材料：青椒300g，猪肉150g、食盐、酱油、胡椒粉、淀粉各少量
①青椒洗净去籽，切成细条状；猪肉绞碎。
②猪肉用盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌渍十分钟。
③热锅冷油，放入猪肉小火煸炒至变色盛出。
④锅中留底油，烧热后放入青椒快速翻炒一下，接着调入酱油炒出香味，然后放入炒好的猪肉，翻炒均匀即可。 除了以上介绍的几种烹饪方式外，还可以尝试一下辣椒圈、辣椒酱的做法，既能让普通的菜肴变得更加美味，又能满足口舌之欲，何乐而不为呢？