烧酒煲鸡有什么作用？
补充一下，这个汤具有益气补血、温中健脾的作用，适合冬季饮用。 所谓“烧酒”其实是指我们北方常见的“黄米酒”。以糯米为原料，经浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏而成。含酒精量较低（5%~10%），适用于不太能喝酒或儿童和老人食用。 “鸡”不是特指鸡肉，而是对动物性食材的通称。在南方很多地区，人们有吃狗肉的习惯，所以“烧狗”也成为当地一道特色美食，不过这就不属于我们的讨论范畴了。
回到这个问题上来，“烧酒煲鸡”实际上指的是用黄米酒作为原料烹饪鸡肉菜肴的做法。这类菜式在中国广大地区都比较常见，如“花生炖猪脚”“木瓜炖雪蛤”“当归炖鸭”等。
这些菜肴之所以要用黄酒（黄米酒）而不是白酒或是啤酒，主要是因为在烹制肉类菜肴时，含有高浓度酒的烹调方式往往会导致菜品口感发柴、发硬。用度数较低的米酒则可以避免这种情况发生。 另外需要指出的是，我们在外面餐厅吃饭经常遇到服务员拿来一个盘子，里面有一包茶叶和几个茶包的情况，他们会在你点完餐之后及时送上，这是为了什么？
答案是因为不同的酒类饮品中含有不同含量的酯类物质，而这些物质能够刺激嗅觉和味觉器官产生相应的反应。而茶水中的儿茶素类化合物能够与这些酯类物质结合，并产生相应的气味和滋味，从而起到增香、祛异的目的[4]。 所以用黄米酒来烹调鸡块是一个不错的选择。