清椒怎么炒好吃？
我做的清椒炒鸡蛋，绝对好吃！ 首先把青辣椒洗干净，晾干水气（这一步很重要，要不然炒出来会有一滩绿水）。然后把辣椒切成小粒，把大蒜和姜也切成末备用。 锅里放油，要多放一点，因为要摊鸡蛋饼。等到油热了之后，改小火，把面粉倒进去搅匀了，成糊状，然后盖上盖子闷20分钟左右。 接下来准备三个鸡蛋，把蛋清蛋黄分开打散，倒入适量的盐和生抽调味道。 这时面糊已经差不多了，改大火，把刚才切好的青椒丁和大蒜末放进去翻拌均匀，做成菜饼。接着把三个蛋黄倒进去，加少许胡椒粉，拌匀待用。 最后在锅中留底油，把刚才拌匀的面糊倒进去摊平，熟了以后切块装盘。
另外还有一种做法也非常棒，就是做虎皮青椒，也是用热油来浇。但是这种做法比较费油，比较辣眼睛，比较适合不怕辣的友友们~ 先把青辣椒放在锅里煎出虎皮，然后加入豆瓣酱、酱油、白糖爆香。最后出锅摆盘，撒上白芝麻和葱花做点缀就好了～