鲍鱼焖鸡好吃么?
之前在湛江吃过一次,觉得一般般! 在湛江海鲜大排档一条街,平步青云旁边那条路有很多大排档。我们点了鲍鱼和鸡翅,价格不便宜啊,一个鲍鱼肉150,4个翅中300左右。(记得不是特别清楚) 那个老板是个健谈的广东人,给我们介绍做法,还教我们怎么吃(他说我们不知道怎么吃就等于白吃了)
首先把鲍鱼泡在清水里半小时,中间换两次水;然后开锅煮十分钟,取出刷洗干净,然后把壳打开,取里面的鲍鱼肉备用;鸡翅也是开水焯一遍,去掉血水。 然后热油锅,放入姜片、蒜头和小米椒圈爆香,接着下两勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入鲍鱼和鸡翅一起爆炒,大概五分钟左右吧,可以撒些葱花增香。 我吃得这个鸡肉还是比较烂的,肉质也很紧实,没有很老。 当时两个人吃这些好像一千块左右,我觉得不怎么值,同样的价钱在北京能吃到更棒的海鲜了。
后来回来北京,自己在菜市场买了鲜鲍鱼自己做。做法是这样的: 把买回来的鲍鱼浸泡在清水里,水里加少许醋,这样能让鲍鱼快速吐沙。中途最好再换一次水。 准备两个青椒,切成丝。一根黄瓜也切成丝。一勺糖,一勺生抽,调成一碗酱汁。 最后一步最重要!就是煎! 我用的铁锅,小火慢慢煎,时不时用铲子压一压,让底部能够受热均匀。看到表面变干,微微有点焦的时候,就可以下锅调味啦。 调完味就可以出锅咯!来,尝尝吧~ 哎呦喂,味道不错哟!咸淡刚好,微甜。青瓜的味道混在里面,一点儿也不抢戏。就连壳里的那点儿肉我都挑着吃光了……