瘦肉丝抄什么好吃？
瘦肉切丝，用酱油、料酒浸泡几分钟； 青红辣椒切细条，蒜切成末； 热锅热油，爆香蒜末，下肉丝煸炒至变色，淋少许醋，放盐生抽调味，炒匀出锅装盘。 有时间的话，可以在炒之前，把肉丝先用开水焯一下，这样处理过的肉丝就不会有腥味了。 我一般用里脊肉或梅花肉来炒这个菜，口感比较嫩。 用后腿瘦肉会比较老，不过炒出的肉会有嚼劲些。 这个菜肴最精华的部分在于爆炒这个过程，一定要大火快速地炒，这样出来的肉丝才会软中带韧，有嚼头。
我习惯用铁铲炒，速度快且不粘锅。 如果第一次做感觉不好吃，有可能是因为泡肉丝的时间太短，或者炒制过程中食盐量太少，可以按上述方法重新做一次。 这个菜非常简单好做，而且经济实惠，是家常下饭菜的首选。