给小孩蒸鸡蛋怎么做法？
1、原料： 鲜鸡蛋5个，面粉适量（约200～300克）； 精盐6克，香葱3棵，生姜1块，熟猪油40克，味精3克。
2、制作： ①把葱打成葱末，姜切成细丝，与熟猪油一起放入大碗内，加入精盐、味精拌匀，待用。②将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；然后一边搅拌一边慢慢倒入开水，继续搅打至鸡蛋呈糊状。③在蒸锅上铺一层干净的屉布，然后把调好的鸡蛋糊倒在屉布上，用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，大火蒸8分钟即成。
备注：
1．如果嫌自己调面糊麻烦的话，可用超市出售的蛋糕粉，按说明和清水调成面糊后，再蒸。 但要注意以下几点： a.最好使用不粘锅； b.锅内水量要充足，一次加够，不可中途添水； c.火候要掌握好，不能太小，否则会粘连锅底；也不能太大，以免糊了锅底。 具体火候把握，要根据你的电饭锅特性以及面糊的浓稠度来掌握，这个需要多试几次才能找到感觉呢！
2．蒸熟的蛋羹表面会渗出很多水分，可以用筛子过滤掉。这样做一方面可以避免蛋液沾底糊锅，另一方面可以让蒸出来的蛋羹更加细腻滑嫩。