红酒鸡怎么做法？
原料：嫩鸡（土鸡或者肉鸡）、干红葡萄酒 配料：蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮、香叶 调料：生抽、老抽、糖、豆瓣酱 制作过程如下： 1，鸡肉切块，放入少许胡椒粉、盐、生抽、老抽、豆瓣酱腌制入味（大概半小时左右吧）；
2，锅内放油，比平时炒菜稍微多一点，五成热的时候倒入腌好的肉，炒至变色捞出待用；
3，另起锅，锅里放少许油，加入蒜瓣、香叶、八角和桂皮煸炒出香味后，倒入切好的辣椒段。待辣椒炒得有点发软时，倒入两勺子生抽和一勺老抽，再倒适量清水，大火烧开转中小火煮5分钟左右。
4，这时候可以调一下味道，加一些白糖提鲜，适当尝一下味道，淡了就加点生抽。等到汤汁变得浓稠并且冒泡了就可以关火了。
5，将煮好得汤汁倒在事先铺好锡纸的烤箱底层。上面摆上焯好水的藕片（去藕洞里的淤泥）和胡萝卜块，然后把刚才炒好的鸡肉平铺在最上层。
6，烤箱预热二分钟，再把整盘东西放进去，180度烤制25分钟左右，如果中间发现有水蒸气产生，需要用筷子沾点汤汁再滴回锅中，这样才不会糊底。 最后成品应该是这样酥脆嫩滑，酒香扑鼻啦～