风干板鸭怎么做好吃？
在湖南，最知名的当属黔阳一绝——洞庭湖麻鸭制作的咸板鸭；而在湖北则最有名的是洪湖的麻鸭制成的咸鲜口风味的腊味板鸭，还有用孝感麻鸭制成卤水板鸭 。这两地距洞庭湖的距离都不是很远，因此制作上也都比较接近于洞庭湖的麻鸭的做法（当然也会有一些区别）了……但无论是哪里的板鸭，做法上都还是基本相同的。只是口味上略有不同罢了！
由于各地所采用鸭子品种的差别以及气候环境的不同，使得各地方出产的板鸭的风味特点也大不相同。而下面我所说的做法只是以洞庭湖区所产出的板鸭为基准的。 首先，将宰杀后的鸭子放在阴凉处晾干水分后取掉内脏并洗净血污。接着把食盐和花椒按10∶1的比例充分拌匀，然后均匀抹在鸭肉上，腌渍2小时左右，使盐分渗入体内。随后取出放入陶缸内用荷叶密封缸口，置于温度较低的地方发酵一至两天使其入味，然后将鸭子挂起来用阳光晾晒四五天至皮紧肉酥、色泽呈乌褐色时即可烹制或食用了。 在做这道风味小吃之前我们还需要准备一些辅料：干辣椒5克切节、生姜1小块切片、八角2颗拍裂、香葱3棵切段、冰糖适量。
先将炒锅烧热，倒入少许色拉油烧至五成热，下姜、葱、桂皮、八角爆香，再下入干辣椒炒出香味，掺入高汤烧沸后转小火熬约5分钟，打去料渣不用；另起锅倒色拉油烧至六成热，投入冰糖炒至枣红色，再倒入熬好的汤汁及鸭肉中，调入鸡精、味精、盐、老抽，转至小火焖煮至软糯，拣出八角、桂皮不要，出锅装盘即成。 如果喜欢吃麻辣一点的话还可以加入青红辣椒一起煮就可以了。