豆腐有什么做法？
其实我们都知道豆腐的营养是很丰富的，所以经常吃豆腐对身体是有好处的，但是不一定都知道豆腐都是怎么做出来的，下面我们就看看到底豆腐都是有什么做法。
根据古代书籍记载，豆腐最早是出于道教传说而来。豆腐是我国烹饪膳食不可缺少的蛋白质来源，而且物美价廉，营养丰富，所以也有我国“植物肉”之美称。
现在将豆腐及其作法给大家介绍介绍：
豆腐是以黄豆为主要原料的一种牛奶、鸡蛋混合物。为了增加豆腐的营养成分，还可以用羊奶和牛奶混合做豆腐。但是用这两种混合物做成的豆腐是不能称作豆浆的，是因为豆浆必须选用新鲜豆腐，而且制作过程中不能被有害物质污染。制作豆腐的车间必须是通风、清洁，加工者必须穿戴清洁的衣服和帽子，切制豆腐的大刀时必须与肉案分开，不能切其它食品。做豆腐的黄豆不能泡水，因为水泡过的黄豆会失去一定的蛋白质，而且用水浸泡黄豆不仅会腐烂，而会让一些有害物质溶于水中，这就是为什么很多人觉得豆浆好喝却有觉得豆浆喝多了会饱的原因。当把黄豆制成豆浆后，不能存放过长时间，最好在1~2小时喝完。豆浆的抗氧化成分含量高，在温度较低情况下也容易氧化，所以豆浆最好现做现喝。
以下是几种豆腐的典型做法：
1、鱼香豆腐：将北豆腐切成1厘米厚的块．葱花、姜末备用；大白菜心切成粗丁；将花生油烧至六成热，即将葱花、姜末爆香，放入豆腐块略炸；再放入盐、白糖、酱油、鲜汤烧开；倒入白菜心丁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀，淋上香油即可。
2、鸡汤豆腐：先将豆腐切成1厘米厚的块，放入锅中煎成金黄色，再放入鸡汤、盐，煨10分钟；再取鸡汤适量，加入适量盐，烧开，放入豆腐；再将鸡汤倒入豆腐中，用小火煨10分钟即可。
3、松仁豆腐：先将豆腐切成1.5厘米厚的块，放入色拉油锅中煎片刻，再放入适量的清水，调入酱油、盐、料酒煮沸；虾仁洗净，松仁洗净备用；汤汁煮沸后加入虾仁，松仁，翻炒数下即可[3]。
4、麻辣豆腐：将北豆腐切成1厘米厚的块，放入油锅；然后把花椒粉、干辣椒丝、葱花、姜末放入锅中，煸出香味，放入适量的盐、醋、酱油；加入适量水，烧开后放入豆腐；用大火煮沸，用勺子撇去浮沫；转成小火，炖至豆腐入味。