湘菜鸡肉怎么炒好吃？
1。在锅中烧开水，然后放入鸡肉焯水，焯好水后捞出，并在冲洗干净后，切成块备用；
2。把姜片，花椒，干辣椒放进锅中煸香；然后放入鸡块，倒入料酒，大火翻炒；
3。当炒出的油变成冒着热气的时候，把油倒出；
4。在锅中加入盐，尖椒，接着翻炒；等到尖椒炒熟后，加味精，葱花，关火，就可以出锅了。
当鸡腿遇到辣酱时，就会变成另一道极具地方特色的风味美食。如经辣酱氽煮的鸡腿，肉质嫩滑，味道异常鲜美。制作时，将净鸡腿用沸水焯过，洗去血水、沥干待用。再把鸭汁、辣椒酱、米酒、八角、桂皮、姜片放入锅内烧开，然后放入鸡腿，汆煮10分钟左右，用小火再煨30分钟左右，以浓汤封顶，使之浸满卤汁即可。其成品色泽红亮，具有椒香嫩滑的特点，吃起来滋味鲜美，微带酒香。