螃蟹怎么做法？
美味蟹菜
―、清蒸蟹：
1、将蟹置于盘中，挖净脐尿，冲净蟹身，切片。2、放入蒸锅内，加盖，疾火蒸15～20分钟。3、出锅后，淋上料酒，撒点小葱和生姜。4、也可将蟹放入热油中炸，炸蟹呈红色时，出锅。5、食用时，用筷子搅动了蟹，但不要把蟹搅碎。
―、蟹肉煲：
1、蟹洗净切成小块，用料酒和葱姜腌半小时后洗净。2、将蟹剁成若干块，均匀的铺在煲底，再放适量的水，将煲置炉上，等水开后将蟹块捞起，沥去水后放入沙坛，撒上姜末，浇上淘洗过的米酒，盖上坛盖，泡1天即可。3、食用时，味带甜味，蟹肉非常香嫩。
二、粉蒸蟹：
1、将蟹洗净，切成大块，加姜末和匀，乘碟。2、将酒酿倒入碗里，加盐、水，拌匀，浇在蟹上。3、将洗净的糯米粉盖上，放入锅中蒸15分钟。取出后即可食用。(也可用黏米粉代替)
―、酱油蟹：
1、蟹洗净，切成一公分的小块。2、酱油倒入锅里，加入姜末烧开。3、将蟹放入煮好的酱油里，盖上锅盖，浸泡一天半就可以了（中间翻动一次）。4、可以蘸食醋，也有味的。
二、醉蟹：
1、蟹洗净切块，加黄酒半斤，食盐适量，姜末，拌匀，封口。2、放入坛中，倒入白酒，盖上盖。3、醉蟹一般3天就可以吃了。4、如时间长了，肉质易老。吃时也可以在蘸醋。
三、炒蟹粉：
1、蟹剖半，洗净，烧半锅开水，放入蟹块，盖上锅盖煮15分钟。2、锅烧热，加油，放入姜末，放入蟹块翻炒，熟后加食盐和糖调味。3、炒蟹粉还可以做成清蒸蟹粉，味道不错。和炖蟹肉一样。
四、蟹肉汤：
1、蟹洗净，切成大块，速沸后去掉泡沫，加入鸡壳或骨汤。2、加适量酒，盐，胡椒，姜末。3、小火煮10分钟左右即可。汤比较白，味鲜美。