牛腩做牛肉面好吃吗？
最近由于工作繁忙，有时吃晚班，有时候又吃早点，没有时间好好做个饭菜，所以经常叫面条或者外卖。有天早上实在是没有时间做早餐了，所以随便从冰箱拿出一块牛腩，做了一碗黑黑的但是很好吃的“咖喱洋葱面”。
其实洋葱牛肉盖饭，是我一直很想吃，却又一直没有付诸实践的一道菜。在我小的时候，家里不是经常做肉，在餐桌上肉都是很少见的，就算有，也大部分时间都是留给我的表哥表姐他们。偶尔我在家，也会贪嘴在碗里面悄咪咪的藏一块肉，被我妈发现了，就让我去厨房灶台上面自己蒸的肉上面挑一块最高端的地方，让母亲用灶剪剪下来给我送进去。在我十多岁的年纪，就能从锅里的汤水里面，分辨出煮的什么肉，以及肉的种类，鸡啊鸭啊鹅啊，牛肉啊羊肉啊，或者是猪头肉。
成年后，我到了外面读书，离开了小县城，才真正见识到了牛肉的好，原来牛肉除了炖汤，还可以红烧，可以吃牛肉面，可以做成干锅，可以炒着吃。每一种都垂涎欲滴，但我最爱的，还是奶奶做的洋葱牛肉盖饭。记忆当中，奶奶每次做这道菜的时候，都要先把一大块牛肉煎到两面焦黄，然后再加入洋葱，还有番茄和适量的水，小火咕嘟一晚。
第二天早上起来，把面上厚厚的油撇掉，就得到了一碗丝滑的牛肉汤，喝起来香味扑鼻，但是又不油腻。奶奶经常把剩下的饭菜留下给我晚上吃，这是我最喜欢干的事情，因为比白天在学校里面吃好吃的多多了。奶奶的厨艺是最好的，小县城里面所有人都知道，所以每次她做的饭菜，至少我能吃到一半。余下的，就慢慢的留在肚子里面，因为实在太好吃了，舍不得再吃其他的东西。
后来，奶奶走了，离开了很多年，这辈子都没有吃过她做的洋葱牛肉盖饭。我也离开了小县城，每次想再吃一次奶奶的洋葱牛肉盖饭，但是不管去哪个店里吃，总是觉的差了一点什么，或者差了很多味道，但是说不出来。直到前几天，自己无意当中，用牛腩做了一次，才发现当年的那碗经典的洋葱牛肉盖饭，竟然是如此的美好。
以前吃牛肉面，总觉得牛肉味没有猪肉和鸡肉浓郁，而且吃的时候，总觉得面上面有一层奇怪的味，有时甚至不好吃的味道。用牛腩汤下面，突然发现，牛肉面的味道竟然如此美妙。除了香气浓郁，还有那细细的牙签骨的爽脆，以及浓汤的厚实，吃起来真的有种在吃牛肉盖饭的错觉。