乌子炒什么好吃？
在东北，最经典也是最有名的乌子做法，就是熘乌鱼了。 「熘」是什么意思呢？就是把和好的面团，搓成条状然后揪成剂子，揉圆按扁后，放到油锅里炸，这叫「熘」，也叫「灌肠」。
我小时候，每年都能吃到母亲做的熘乌鱼。 先把乌鱼去鳞、内脏清洗干净，接着用油把鱼肉煎得焦黄酥脆，然后再配上调料汁儿，淀粉勾芡，汤汁儿收得浓稠粘碗，那味道真是妙极了！ 大人们总说：「多吃鱼能聪明」，我觉得这话是有依据的，因为吃鱼让我变聪明了，不仅学会了「熘乌鱼」这个菜，还认识了很多字。
后来离开了家乡，去了远方，便再也吃不到妈妈做的熘乌鱼了。每次想吃了，就买一条处理干净的乌鱼，自己煎炸烹煮，可怎么都做不出母亲的味道来。原来，做这道菜有个关键步骤是「炸酥」，可我怎么也炸不酥，做出的鱼总是软塌塌的。于是，这道有名的东北菜，就变成了记忆里熟悉的「腌酸菜」、「炖粉条」。
后来，学了西餐。在西方饮食文化中了解到「欧米茄-3」这个词（ Omega 3）。原来，我们生活中有很多食物都富含这种营养物质，而乌鱼正是其中之一。我又开始买乌鱼吃，并且做了改良，去掉内脏清理干净以后，先用植物油煎成金黄酥脆，再调好酱汁儿，小火焖入味。这样做出的鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，和记忆中的味道渐渐重叠…… 终于知道，为什么多吃鱼可以变聪明了。