排骨怎么样才算坏了？
排骨是平时生活中非常常见的肉类，对于喜欢喝咖啡的朋友来说，他们一般都是拒绝吃到过期的食物，当然，排骨也会有保质期，很多人也非常疑惑，怎么样才能看到排骨的好坏？今天小编就来教教大家。
从外表看，新鲜的排骨每个都会有自己的味道，如果是闻起来发臭或是鸡粪味的，可能就是“处理肉”，有些不良商家会将粪味药水净化，用来欺骗消费者。至于排骨的外观颜色，最好是略微泛白的，而经过药水处理的排骨，颜色会过白，用手去触碰，会发现手感比较粘，同时闻起来还有一股淡淡的药腥味，而真正新鲜干净的排骨，用手去触摸，一般是不会有什么粘手的。
看肉的颜色。变味的排骨肉色会变得暗黄，发黑，肉上也会呈现红色斑点，排骨肉一般色泽鲜艳，暗红色，有斑点也是淡红色，不会很深
闻味道。变味的排骨闻起来会有臭味，腥味，或者是有刺激性气味，而正常的排骨只有肉味，略咸。
炖排骨怎样才有白汤？
炖排骨怎样才可以让它变成白色的汤汁？很多人都很疑惑，到底要怎么做，排骨汤才会变成白色的呢？白汤汁主要是营养，所以今天小编就来教教大家可以怎么做。
1、先把排骨砍成段，用清水泡去血水，大约二十分钟吧（最好泡久一点，把血水泡出来）
2、然后把排骨捞起来，用盐和料酒腌半个小时
3、准备好姜片，冰糖和花椒
4、如果水开了，就把排骨倒进去，记住，一定要沸水下锅，而且要焯水，这样会把排骨的血水煮出来
5、焯好水后，用温水洗一下，记得，开水不能用于烹饪，会引起痛风
6、然后准备一个炖盅，把排骨放进去，加温过的水，盖上盖子，炖两个小时，就可以吃了。
怎么样能炖出美味的排骨汤？
很多人都很迷惘，不知道要怎么样才可以做出美味的排骨汤？今天小编就来教教大家，只要用这些方法你一定能做出美味的排骨汤。
1）在煲排骨汤之前，用水煮一下排骨，把水晾干，再放在煲里，不要二次加水。
2）先大火煲滚，再小火慢炖。2小时。
3）煲好后，如果太咸，可以放些蜜枣再煮10分钟，可以减轻些咸味。
4）如果不想吃太咸的，可以直接放些冬瓜和墨鱼进去，也不错的。
5） 排骨最好不要吃过量，它属于肉食，吃太多会腻，而喝汤则没有这个束缚。