糖醋鲤鱼怎么做才好吃？
1.鲤鱼杀好洗干净，鱼身划几刀方便入味 2.两面切花刀以便炸制时定型 3.腌制半小时以上
4.油温八成热下鱼炸至定型捞起备用 5.起锅烧油放姜蒜爆香加豆瓣酱炒出红油，再烹入料酒、醋和白糖熬至浓稠浇在鱼身上即可 小贴士 鱼经过油炸后很费油，所以可以用吸油纸把鱼肉表面的油渍去掉一部分哦。
我是比较喜欢吃甜口的，所以大家做的过程中可以根据自己的喜好调整味道~我是在做酱汁的时候加了点番茄酱，这样颜色看起来会更鲜艳一点哟！不过大家也可以根据自己的需要适当做一些改变的哈！
准备材料：鲤鱼一条约700g左右、葱适量、生姜一块儿约2两、盐半茶匙（约2-3克）、白胡椒粉一茶匙（约5克左右）、干淀粉少许、面粉小半碗（约160g左右）、食用油约400ml；生抽酱油二汤匙、香醋一汤匙、糖大半汤匙、料酒二汤匙、老抽少许、水淀粉一大汤勺、玉米淀粉（勾芡用）一茶匙 制作步骤： 第一步：处理鱼。先将鲤鱼宰杀干净后控水并切成段状放入碗中备用 第二步：在切好的鱼块上撒一小勺的白胡椒粉和一茶匙的盐和半茶匙的花椒粉以及适量的葱段和姜片抓拌均匀静置十分钟进行初步的腌制 第三步：将剩余的葱姜切片，花椒粒拍松，准备好所有的大料、香叶及桂皮等香料 第四步：在鱼块上面薄薄的沾上一层干淀粉后再均匀的沾一层面粉待用
第五步：锅中倒入足量的食用油大火烧至七成熟时将挂好粉的鲤鱼下锅小火慢炸至金黄色捞出沥油装盘待用 第六步：锅不用洗直接开火加入底油转小火，下入大料香叶桂皮及干辣椒煸出香味后将所有的调味料都加入到锅内，转中火继续煸炒直至出香气之后加入没过食材一半左右的热水煮沸 第七步：然后依次加入一勺料酒 一汤匙老抽及两大汤匙的香醋调味 第八步：待汤汁煮至剩下三分之一时加入一勺糖继续煮溶化，最后沿锅边淋入水淀粉使汤汁变得黏稠一些关火 第九步：最后将所有做好的糖醋汁均匀的浇淋到炸好的鲤鱼上面就好了