戚风蛋糕为什么收腰？
戚风蛋糕为什么收腰？很多第一次做戚风的人都有这样的困惑。其实在打好了鸡蛋，融化了糖，翻拌了蛋糕粉后并不是立马就可以入烤箱的哦。我们要在拌好的蛋糕糊里加适量的黄油，再用涂油的手指整理成圆形，送进烤箱即可。那为什么要这样加黄油？不加黄油不行吗？其实黄油在这里起到一个塑性作用，不加黄油其实也可以，只是成品不会那么饱满圆润，口感也会欠缺点。而如果加黄油，那就不用发愁戚风会腰收了。今天就来做一款加了黄油，告别“萎缩”的的戚风吧。
制作工序：
1、分离蛋清和蛋黄。
2、20克糖加入蛋黄中搅拌至融化。
3、加入低粉搅拌均匀。
4、黄油隔水融化。
5、蛋清加入几滴柠檬汁，打至粗泡。
6、筛入低粉，轻轻拌匀。
7、分三次加入融化黄油，翻拌至均匀。
8、倒入蛋糕模中，轻震几下。
9、烤箱预热，180度，中下层，25分钟。
口感绵软香甜的黄油玉米蛋糕就做好了。是不是很简单？