如何炒干牛肉的步骤？
牛肉味甘，性平；有补脾益胃、补气养血、强筋壮骨、利水消肿的功效；适宜人群：一般人群均可食用。
1、适宜食用人群：
适于脾虚食少、便溏泄泻、水肿胀满、胃气上逆呕吐、肝肾阴虚火旺。
2、忌食用人群：
患有肝病、动脉硬化、冠心病、高血压的患者禁食用。
一、炒干牛肉
将牛腿肉250g洗净，切成3cm的小方块；将冷水放入牛肉，大火煮开，分次将牛肉放入冷水中漂洗；将鲜牛肉用干净的布包好，挤出水分；放锅中加适量水，盐，料酒，香辛料，煮沸后将牛肉放入，中火煮滚；然后将牛肉捞出，沥干；将牛肉放到微波炉中微波4分钟；取出备用；锅中加油，烧至6成热将牛肉滑散，烹入料酒，放入葱姜蒜；翻炒3分钟，将牛肉盛出；留油，油热后放入孜然粉，辣椒，翻炒；待辣椒孜然香味出来以后，将牛肉放入，翻炒，使香料均匀的裹在牛肉上；出锅，撒上白芝麻。
二、酱烧牛肉
1、先将牛肉用清水冲净沥干；锅烧热，不放油，小火炒牛肉，炒至牛肉的水分基本收干，关火，起锅备用；2、另起锅，炒香黄豆酱；加入姜片、八角炒香；大火煸炒牛肉，加入生抽、料酒；炒至牛肉上色，加入开水，没过牛肉；大火烧开，改小火烧1小时左右；改大火收浓汤汁，出锅前撒上葱花。
三、花椒水牛肉
1、将牛肉洗净，用温盐水擦洗，再用冷水漂洗干净；2、洗好的牛肉切成1.5寸长的块，放入沸水锅中烫透，去除血水，捞出洗清；3、牛肉放入热油锅中炸至淡黄色，捞出沥油；4、锅内留少量油，烧热后放入姜块、葱白；煸出香味放入牛肉，加上料酒、盐、味精及适量的清水烧开；移至小火上炖至酥烂入味，捞去姜、葱，蘸椒盐食用。
四、锅烧排骨
1、先将排骨用清水冲净，沥干；2、倒入热油，烧至7成热，放入排骨；3、小火煸至排骨微黄，捞出沥油；4、锅留底油，煸香葱姜，放入煸好的排骨；添水没过排骨；5、大火烧开，撇去浮沫，转入小火，放盐、料酒、姜片，熏焖；6、至排骨酥烂，拣去姜片，用旺火收浓汁，亮油；7、投入青椒块，翻炒几下即好。