土豆炒鸭子怎么做？
饮食文化是伴随人类文化而存在的，各种各样的食材经人们不断加工就有了各种各样的菜品，中华美食在国际上享有盛誉，除了好吃、好看以外，还有很多养生作用，下面就带给大家介绍一下土豆炒鸭子，到底有什么养生功效？怎样才能做出美味可口的土豆炒鸭子？
土豆炒鸭子的功效：
1、清热解毒：适合热性体质，阴虚消耗，疮疡肿毒，糖尿病，荨麻疹，瘀血斑者食用。
2、降血压、降血糖：《本草纲目》中记载了土豆“治大病，李时珍称其为“普善药”，能治一切疮、主痈疽、痢疾、洗疮痒。”中医调气血，皮有病，吃药膏、喝汤水，内外结合，治百病；坏血病、高胆固醇血症、高脂血症。
3、和胃调中、健脾补益：干姜辛温，具有温经止血、暖肾散寒、解腥杀虫、益气生津、温中止痛等药理作用。《神农百草经》记载：“久服轻身，益气力，长肌，肥健。”中医认为，凡脾肾虚弱，胃痛者食之，以补脾肾。《名医别录》记载：“主喘咳，益气，长肌肉，好颜色。”《本草拾遗》记载：“暖诸经，祛寒气，调中、下气。”
土豆炒鸭子做法：
1、先把鸭子砍成丁，土豆去皮切成丁，泡清水去除淀粉，蒜苗切成段，姜切成片备用；
2、把锅烧至七成热时，倒入色拉油，当油烧至八成熟的时候，下入鸭子进行炸制，等鸭子表面炸熟捞出备用；
3、把锅洗净，烧烫，加入色拉油，待油烧至五成熟时（冒烟），下入姜，炒香；
4、 立即下入鸭子翻炒；
5、当锅中散发出鸭肉香味时（5分钟左右），加入料酒、适量水（要没过鸭肉）、生抽；
6、 大火煮开，放入老抽，转为小火，焖煮1个小时（中间翻几次）；
7、当鸭肉熟透时，加入土豆，继续煮到土豆绵软；
8、起锅前加入蒜苗煮熟即可。
做土豆炒鸭子的注意事项：
1.将鸭子宰杀洗净，切成约一厘米宽，四厘米长的块，马铃薯去皮洗净，切成约两厘米大小的块；
2.炒锅置旺火上，倒入色拉油，烧至八成热，放入姜片，待姜香散开，倒入鸭块炒去腥味，再倒入料酒；
3.略炒后倒入高汤（或温水），没过鸭面，大火煮沸后，倒入土豆块，加盖小火焖煮；
4.约十分钟左右，沸腾后用筷子戳一下土豆，如果还没完全酥烂可以再焖煮十分钟，起锅前放入蒜苗。