呀土豆怎么炸？
在北方的超市里，经常能看到一种名为“呀土豆”的蔬菜。它的学名叫做芽菜，是川东长江三峡地区特有的蔬菜品种，又称芽香、羌菜。
呀土豆怎么炸
将土豆焯水沥尽水后，逐根的放在热油中是呀土豆独特的吃法。将火调小，边煮边闷，待土豆变软后，淋入香油、生抽即可。也可将土豆入油锅炸，或加花椒炸后，加如盐酱油和辣椒油等调料食用。
土豆的食用方法
1、煮食：洗净的土豆放在锅中煮，煮熟后捞出来擦去表皮的粗纤维，切成土豆丝或者丁，然后腌泡，用来炒食或者炸食。
2、炒食：将土豆去皮切成块或者丝，焯一下水（为了去掉土豆中的淀粉），然后放在油锅里炒。翻炒片刻后加调味品，起锅后即可食用。
3、炸食：将整个土豆放入油温为200度的油锅里炸，当土豆外表变硬并且金黄色即可捞出来沥干油，之后可根据自己的喜好添加调味品和配菜，或者干食，可下饭，可当零食。
呀土豆的营养价值
中医认为，其性平，味甘，具有和胃调中、益气健脾的功能。可用于消化不良，饮食不振，气短乏力之症。现代医学认为，其富含维生素，矿物质，膳食纤维，低糖，低脂，富含氨基酸，蛋白质，钙，磷，钾等营养物质。
据测定，每100克芽菜中，含蛋白质2克，碳水化合物5克，脂肪0.7克，胡萝卜素50微克，维生素C11毫克，维生素E1毫克，维生素B130毫克，维生素B290毫克，钙54毫克，磷59毫克，铁1.8毫克，锌0.7毫克，硒2.5微克。可见芽菜是富含营养价值，低糖，低脂肪的健康蔬菜。