花生怎么吃功效？
很多的人都知道花生是种非常有益的食物，可是却很少有人知道怎样吃花生最有营养。今天，要为大家讲解的就是花生最健康的吃法，一起来看看吧。
“花生好吃，但在营养价值上却各有不同优势。水煮花生不失为最佳吃法。”中国农科 院油料作物研究所专家、国家花生工程中心副主任杨斌说，“生食花生虽然营养不易流失，但可能会感染黄曲霉素，生花生易感染黄曲霉素。烹饪会提高花生的热量，但同时 也会破坏其营养成分，所以炖、炒、油炸等烹调方式，会对花生中的营养成分有所破坏。而且，带皮的花生容易便秘，无皮的花生容易腹泻。”
油炸花生虽脆，但营养却在一步步流失，每100克油炸花生所含的脂肪，超过588克，蛋白质含量为13克，相差大约20倍。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物和维生素，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著效果。另外，花生在生长的全过程中，都可能感染黄曲霉素，这种黄曲霉素是公认的最强的致癌物，所以食用发芽的花生育病的可能性会更大，而发霉的花生由于含有黄曲霉素，就不能食用了。
“煮熟的花生不脆，但没有腥味，老少皆宜。炒制的花生往往易炸起，烹炒时易焦。水煮时，将花生洗净，花椒大料放入锅中，加适量水，烹煮30分钟即可。若喜欢咸味的，可适量加些盐，但尽量不加盐或少吃咸味水煮花生。”杨斌说。