素板鸭怎么炒好吃？
我是很喜欢吃板鸭的，也自己做板鸭吃过两次，一次比一次难吃 （可能我买的鸭子不好吧……） 所以一般买现成的板鸭回家做，做法也很简单，和酱猪蹄、酱肘子等酱肉的做法差不多，都是先煮后炖 再搭配着青椒同炒，青红椒提色也不错。 但这次要分享的并不是这个炒法… …而是一个超级超级简单快手版，适合下班时间紧迫的小伙伴 食材：卤熟的板鸭一只、鸡蛋两个、香菜两棵、油盐适量。
制作：
第一步：把板鸭切成薄片待用；
第二步：把香菜洗净切段、葱姜切丝； 第三步：鸡蛋打散，加入盐拌匀待用（加盐搅拌时，如果感觉较干比较难拌就加少量的温水进去）； 第四步：锅烧热，倒入少许油，油温5成左右时，把蛋液倒入锅中摊成蛋皮，用铲子搅动翻炒，让鸡蛋成形并熟透（看到蛋皮鼓起大泡且颜色开始变金黄色时就熟了）；
第五步：把熟板鸭、香菜段和葱丝放在一个容器里，然后倒入热油激香，再调入适量的盐和生抽拌匀就可以出锅了。
做好的板鸭色泽诱人，金黄色的蛋皮包裹着的粉嫩的鸭蛋，看着就很养眼，吃起来咸香味美，板鸭的酥香、香菜的清香、葱丝的香辣、鸡蛋的香醇在各种唇齿舌喉之间弥漫开来，让人回味无穷… …
小贴士：
1、板鸭要先煮熟后才能入味，所以最好购买卤熟的板鸭，如果自己烹制也可以考虑用酱香型的酱油来腌制过夜让其入味。
2、鸡蛋不要整个打入碗里再去搅碎，这样不容易成型。
3、炒熟的板鸭比较吸油，所以在烹制过程中要多放些油。