夜市摆摊炸土豆怎么做？
夜幕降临，重庆磁器口古街道上才慢慢恢复热闹。在夜市上，最吸引人的就是“冒热气”的炸土豆。“土豆、辣椒、面酱，缺一不可。”重庆理工大学化学专业大二学生杜勇，是磁器口夜市上唯一的“大学生摆摊族”，他制作的炸土豆每次都能卖50多元。
方法/步骤
1、原料：土豆500g、花生80g、芝麻50g；辣椒油、花椒粉、孜然粉、胡椒、盐。
2、将土豆去皮，用刀切成10cm宽，10cm高，5mm厚的方形块。在土豆块中间顺长划一刀，不要切断（俗称开花）。
3、将土豆放入烤箱，温度200℃，烤15分钟，烤好后取出放凉备用。
4、将花生炒香，去皮，碾成花生碎。（如果没有消毒好的花生，请自行将花生用盐水泡40分钟，冲洗干净。）
5、将芝麻炒熟，碾碎。（没有芝麻，可用香菜根替代，味道也很不错）
6、将碾碎的芝麻，花生碎，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒油混合，制成调料味。
7、将调料味刷在开花土豆上。（如果喜欢吃辣，可多刷一些调料味）
8、将土豆放入烤箱中，200℃烤10分钟，出炉后再撒上一层芝麻即可
注意：如家里没有烤箱，可将土豆蒸熟，再按以上步骤完成。