鳄鱼龟如何烹制好吃？
以前在南方的时候经常看到有人拿鳄鱼来煲汤，味道说不上特别好喝吧但也不是不能喝。用鳄鱼来做菜其实挺少的，一般都是做汤多。 后来到了北方，有一次朋友聚会，有个朋友说他们家附近有淡水湖专门抓鳄鱼的，当时听了非常兴奋，就约着一起去，买了一些回来。 后来经过各种处理准备炖了吃，可是怎么也炖不烂，后来请教了一个厨师朋友，他建议我先用高压锅压制一下再炖，果然用了他的方法很快就软烂了。
用高压锅压制的鳄鱼块很好熟，接下来就是调汁儿了。 我比较喜欢在汤汁里放些菠菜和粉丝，然后开锅后打入蛋花，最后滴上几滴香油，这汤的味道真是极好的！ 用高压锅还能做出其他好吃的吗？当然可以，比如下面要说的这道酱焖鳄肉。 把高压锅里煮软的鳄鱼肉捞出来，锅内留汤汁，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味，然后把鳄鱼肉放进去，加热水没过鱼肉，放入适量生抽、老抽、白糖，小火慢炖煮40分钟~1个小时，关火让酱香味慢慢渗透到鱼肉里，等到稍微凉一点用筷子扎一下最厚的地方如果能扎透就说明熟了，这时候拌上米饭好吃极了！
除了做汤和焖鱼，你们还有没有别的做法呢？ 我是很喜欢鳄鱼的，所以家里经常做一些关于它的美食。 比如清蒸鳄鱼肉、葱爆鳄鱼肉、糖醋鳄鱼肉、油炸鳄鱼肉…… 不过最有创意的一道菜还要属菠萝咕咾鳄鱼肉，哈哈，是不是很有想象力呀\(^o^)/~ 先把菠萝切成块儿，放进盐水里泡一会儿，然后捞出沥水； 把鳄鱼肉用少量盐、料酒腌制一会儿，过油滑熟，备用； 取一个碗调和淀粉，加水调成芡糊，待用； 起锅热油，把葱花姜末炒香，加入番茄酱、白醋、白砂糖，然后用小火慢慢熬出汤汁，等到汁水变得红亮起来时，放入调好的芡糊，迅速搅匀，然后倒入炸好的鳄鱼肉和菠萝块，迅速搅拌，让每一块鱼肉都沾满酸甜浓郁的酱汁就可以了啦！