香叶调料起什么作用？
香叶为月桂科植物月桂的叶，因叶如兰香故名。
干燥的叶片呈长椭圆至倒卵形式，革质而脆，长6～12厘米，宽2～3厘米，先端渐尖而稍钩转，基部钝圆，全缘，叶面深绿色，略带白霜，有油点，下面浅绿色，中肋突出，侧脉14～18对，脉上均有毛茸。叶柄长5～12毫米，质香而微苦，为常用的调味料。
月桂又叫玉桂、桂叶，原产于地中海沿岸暖和区域，中国广东南部亦有栽种。叶入药有祛风散寒、去翳止痛之效，治受风头痛、口眼歪斜、龋齿龈肿、眼翳等症，鲜叶捣烂敷太阳穴治牙痛。在德国亦作药用，治消化不良和水肿等症。用作药用时注意月桂叶不可与同名的桂叶相混淆。
月桂也是希腊神话中阿佛洛狄特女神的香草。古希腊人也认为月桂叶子发出的香气有驱邪的功效，因此把月桂带进家里。而“桂冠”则最初指的是古希腊人在凯旋式中，给得胜的将军或运动员戴上用月桂树叶做成的帽子，后来“桂冠”就成了冠军或重大荣誉的象征。