说起烤肉，大多数人脑海中出现的第一个地方就是韩国。的确，在韩流风靡全球的当下，韩剧里经常出现主人公一家人或者三五好友围着烤炉边吃烤肉边谈心的场景，令不少人感到向往。
分享一个最近特别火的，简单又好吃的秋刀鱼做法！ 之前一直以为秋刀鱼是比较高端的鱼类，价格也很贵（29块钱一斤），直到前两天去超市看到它，才幡然醒悟原来这就是我们经常吃的秋刀鱼啊~ 买了一条回来做油炸烧烤，搭配啤酒，美滋滋！ 先用刷子刷去表面的鳞片，再用清水冲洗干净并沥干水分备用。
作为一个在姜坑里长大的孩子，我非常负责任地告诉你，刚挖出来的子姜（也就是新鲜姜）爆炒非常难吃！ 那种感觉怎么形容呢……就好像是用刀叉直接叉住刚刚从泥里拔出来的豆芽菜，使劲挤压，让其尽可能的脱水，然后放进锅里爆炒。虽然也能炒熟，但嚼在嘴里干巴巴、涩涩的，一点生姜特有的清香味道都没有了。 为什么会这样呢？
作为浙江人，对芝麻类的食品真的没有抵抗力，尤其是这种炸过的芝麻脆脆的一小条，简直不能更爱啊！ 每次买都挑最大的一包买，一次吃不完就冷冻起来，下次拿出来吃的时候根本不想再放进烤箱里去复烤了，太方便啦~ 其实这玩意儿炒熟了就是黑芝麻，放了白糖就是甜甜的黑芝麻糖了，不过这个芝麻糖里面是一颗一颗的黑芝麻，
我做的煎饼不是用铁锅炒的，是用空气炸锅做出来的。 首先要做的是面糊儿。其实做糊儿很简单，就是面粉和淀粉按10：1的比例加入水调成面糊，里面加少许盐拌匀备用。其次是要有一个饼模子。我用的是做泡芙的那个裱花袋，在袋底剪一个口子，然后把面糊儿挤到锅里就成了一个圆饼了，上面再打一个鸡蛋黄，撒少许葱花增香。
- 做剁椒鱼头嘛，当然要先选鱼啦！ 我推荐两种鱼，一种是很常见的草鱼，还有一种比较少见的梭边鱼。买回家之后去掉鱼鳞和内脏清洗干净。（注意：因为要放剁椒之类的重口味调料，所以鱼最好选择新鲜的） 接着我们来准备辅料。 剁辣椒是一定要有的，我家里自己做，用的是湘西正宗的糯米酒和鲜红辣椒，不放任何香料。
这个鸭子和一般鸭子不一样，是北京填鸭。现在吃的话要分两个部分，前面半个月吃烤鸭，后面半个月吃糟鸭肉。 选用的鸭子必须是100天左右的乳鸭（现在养殖的一般5个月左右），太老了不好吃，而且皮不会软糯。做法有很多种，最传统的当然是京菜里的烤鸭。
1、买回来的鱼肉自然解冻，洗净备用； （如果着急用，可以直接放在冰箱冷藏室里解冻哦~~）2、将姜切片，葱切段，蒜切末备用； （我比较喜欢葱姜蒜一起剁，剁得细细的，这样更能充分的激发鱼的鲜味。不过有些人可能会觉得葱姜丝更可口~）3、大火烧开蒸锅里的水，将处理好的鱼放入锅里蒸熟（约5分钟）。
牛肋骨（就是牛排骨），买来洗净后剁成小块儿。凉水放入排骨，烧开，撇去浮沫。 调料准备：干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、生抽、老抽、豆瓣酱（也可以用黄豆酱或者甜面酱替代）、冰糖或白砂糖。 除了香料外所有的料都要放进锅里炒香。 然后加入足量的开水，把香料的味道浸出来。