豆肠凉拌怎么做好吃？
- 豆肠是豆浆在煮的过程中，上面漂浮着的一层膜状物质（这是豆乳发酵的过程）。很多人把豆肠误认为豆腐，其实两者之间的关系就像鸡蛋和鸡蛋清的关系一样； 将豆肠冲洗干净，用开水焯一下（焯水可以让豆香更好地散发出来，同时也更容易入味儿）； 将焯好的豆肠放入干净的纱布中，用冷水清洗干净（这样做是为了去除豆渣，同时保证豆肠的嫩滑口感）；
- 将清洗好的豆肠切成均匀的长条备用；
- 青红椒洗净去籽后切丝备用； 锅内加入适量的水，倒入适量生抽和老抽调成酱汁，再把切好的豆肠放入锅内卤制20分钟左右至熟透，然后关火让豆肠浸泡在调料汁内慢慢入味儿（如果口味清淡的可以不加老抽，因为我这里用的酱油是有颜色的，所以看起来比较浓郁，实际上并不很咸）；
- 待豆肠充分入味之后，捞出控干水分，加入切好的青红椒丝、葱蒜末、香油和辣椒油拌匀即可食用了！
- 这道小菜清爽不腻，香味四溢，非常好吃，值得一试哦！